Polpettine di Mandorle e Piselli

Cuocere i piselli surgelati in acqua bollente salata per circa 5 minuti, quindi scolarli e lasciarli raffreddare.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, il cipollotto tritato, il prezzemolo, i piselli, l'uovo, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare delle polpettine di dimensione media e passarle nei semi di sesamo e papavero.

Disporre le polpettine su una teglia foderata con carta forno e spruzzare leggermente con olio extravergine di oliva.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 15 minuti, fino a doratura.

Servire calde o tiepide.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarla e farla raffreddare.

Lessare i piselli in acqua salata per circa 5 minuti, scolarli e lasciarli raffreddare.

In una ciotola, unire i piselli, la quinoa, l'uovo, le proteine in polvere, il cipollotto, il prezzemolo, sale e pepe, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare delle polpettine con le mani e passarle nei semi di girasole.

Disporre le polpettine su una teglia rivestita di carta forno, spruzzare con un po' di olio d'oliva e cuocere in forno statico a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.

Servire calde o a temperatura ambiente.

Cuocere la quinoa in acqua salata per circa 15 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo, sbollentare gli spinaci in acqua salata per 2-3 minuti, scolarli e tritarli finemente.

In una ciotola, unire la quinoa, gli spinaci, l'uovo, la farina di ceci, il cipollotto, il parmigiano, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare delle polpettine e passarle nei semi di chia.

Disporre le polpettine su una teglia rivestita di carta forno, spruzzare con un po' d'olio extravergine d'oliva e cuocere in forno statico a 200°C per 20 minuti fino a doratura.

Servire calde.