Polpettine d'uva e formaggio ai pistacchi

Tritare finemente i pistacchi in un mortaio o con un coltello.

Lavare e tritare il rosmarino.

In una ciotola, unire il pollo macinato, i pistacchi tritati, il rosmarino, il succo di limone, il pepe nero e mescolare bene.

Formare delle polpettine della grandezza di una noce.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e cuocere le polpettine per circa 10 minuti, girandole fino a doratura.

Servire con lo yogurt greco a parte, come salsa per accompagnare.

In una ciotola, unire 100 g di ricotta magra con 30 g di noci tritate, un cucchiaio di miele e pepe nero a piacere.

Lavare e asciugare il timo, tritarlo finemente e aggiungerlo al composto di ricotta.

Formare delle polpettine della grandezza di una noce e inserire all'interno di ognuna un acino d'uva.

Riporre in frigorifero per almeno 15 minuti prima di servire per far rassodare.

Tritare finemente i pistacchi in un mortaio o con un coltello.

Lavare e asciugare il rametto di timo, quindi tritarlo finemente.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, il timo tritato, il pepe nero e il succo di limone. Se desiderato, aggiungere anche il miele per dolcificare.

Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare delle polpettine di dimensioni simili a una noce, inserire un acino d'uva all'interno di ciascuna.

Passare le polpettine nei pistacchi tritati e riporre in frigorifero per almeno 15 minuti prima di servire.