Puerto Rican Shepherd Pie (Pastelon) Low Carb

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere cipolla, peperone e aglio; soffriggere fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungere la carne di pollo e cuocere fino a doratura, quindi insaporire con paprika, sale e pepe.

Nel frattempo, tagliare gli avocado a fette e schiacciarli leggermente.

In una teglia, disporre metà delle fette di avocado sul fondo, creando uno strato uniforme.

Versare la carne cotta sopra l'avocado, quindi aggiungere i fagiolini.

Coprire con il resto delle fette di avocado e versare le uova sbattute sopra.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a quando le uova sono ben cotte.

Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.

Inizia preparando il sofrito: trita finemente la cipolla, il peperone e l'aglio. Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e aggiungi le verdure, cuocendo finché non diventano tenere.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a quando è ben dorato. Insaporisci con paprika, pepe nero e sale. Rimuovi dal fuoco e metti da parte.

Nel frattempo, sbuccia le banane verdi e tagliale a fette longitudinali. Cuocile in una padella antiaderente fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.

In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi un pizzico di sale.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una teglia, disponi metà delle fette di banana sul fondo. Versaci sopra metà delle uova sbattute, poi uno strato di pollo e fagiolini.

Completa con il resto delle banane e le uova rimaste.

Inforna per circa 30-35 minuti, finché le uova non si rapprendono.

Inizia preparando il sofrito: trita finemente la cipolla, il peperone e l'aglio. In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio d'oliva e aggiungi le verdure. Cuoci a fuoco medio fino a quando sono morbide.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura, mescolando bene. Aggiungi la carota grattugiata, i fagiolini e condisci con salsa di soia, paprika e pepe. Cuoci per 5 minuti, poi togli dal fuoco.

Sbuccia i platani e affettali a rondelle. Cuocili in una padella con un cucchiaio di olio d'oliva per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Preriscalda il forno a 180°C. In una teglia, disponi metà delle rondelle di platano sul fondo. Versaci sopra il composto di pollo e verdure, poi copri con il resto delle rondelle di platano.

In una ciotola, sbatti le uova e versale uniformemente sopra il pastelón. Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a quando le uova sono ben cotte e dorate.