Quiche di zucchine e prosciutto cotto Low Fat

Iniziare preparando la base mescolando 100 g di farina di cocco, 1 uovo e 50 g di yogurt greco 0%. Formare un impasto omogeneo e stenderlo in uno stampo per torta da 18 cm.

Cuocere la base in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Nel frattempo, grattugiare le zucchine e strizzarle per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, unire 2 uova, 100 g di petto di tacchino a dadini, le zucchine grattugiate, 30 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Versare il composto sulla base precedentemente cotta e infornare nuovamente a 180°C per 15 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescolare la farina integrale, i fiocchi di avena e il burro di cocco fuso. Aggiungere l'uovo e l'acqua, impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere in pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, tagliare le zucchine a rondelle e la cipolla a fettine. In una padella antiaderente, rosolare la cipolla con un filo d'olio fino a renderla trasparente, poi aggiungere le zucchine e cuocere per circa 10 minuti, finché non si ammorbidiscono. Lasciar raffreddare.

In una ciotola, sbattere le uova, aggiungere il latte di mandorla, il parmigiano, il tacchino a pezzetti e le zucchine cotte. Regolare di sale e pepe.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere la pasta su un foglio di carta forno e rivestire una teglia per crostata. Versare il ripieno sulla base di pasta.

Cuocere in forno per 25-30 minuti, fino a doratura. Lasciar intiepidire prima di servire.

Inizia scaldando una padella con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e aggiungi i cubetti di petto di tacchino, rosolandoli per circa 5 minuti fino a doratura. Rimuovi dalla padella e metti da parte.

Nella stessa padella, aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e cuocile per circa 10 minuti fino a quando saranno morbide. Metti da parte anche queste.

In una ciotola, sbatti le uova con il latte scremato e il parmigiano grattugiato, aggiungendo un pizzico di sale, pepe e noce moscata.

In un'altra ciotola, mescola la farina integrale con il lievito e un pizzico di sale. Unisci il composto di uova e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi il tacchino e le zucchine all'impasto e mescola bene.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia da crostata con carta da forno.

Versa il composto nella teglia e livella la superficie.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e il centro rassodato.

Lascia intiepidire prima di servire.