Rajas Poblanas (Poblano Strips)

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con la paprika, sale, pepe e il succo di lime; metti da parte.

Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio; aggiungi la cipolla e l'aglio e soffriggi fino a quando sono trasparenti, circa 5 minuti.

Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci fino a doratura e cottura completa, circa 7-10 minuti.

Nel frattempo, arrostisci i peperoni poblano su una padella antiaderente, girandoli fino a quando la pelle è bruciacchiata, quindi mettili in un sacchetto di plastica per 10 minuti per facilitare la rimozione della pelle.

Sbuccia i peperoni, rimuovi i semi e tagliali a strisce. Aggiungili alla padella con il pollo e mescola bene.

Versa la crema di yogurt sopra il composto di pollo e peperoni, mescola e cuoci per altri 5 minuti fino a scaldare.

Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci fino a renderla tenera, circa 5 minuti.

Nel frattempo, arrostisci i peperoni poblano su una griglia o in forno fino a quando la pelle è bruciacchiata. Mettili in un sacchetto di plastica per 5 minuti per farli sudare, poi rimuovi la pelle, i semi e le venature e tagliali a strisce.

Aggiungi il pollo nella padella con la cipolla e cuoci fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Unisci le strisce di peperoni e la paprika affumicata, mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.

Togli dal fuoco e aggiungi lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere una crema omogenea. Aggiusta di sale e pepe.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

Inizia arrostendo i peperoni poblani su una griglia calda, girandoli finché la pelle non si abbrustolisce e diventa nera. Trasferiscili in un sacchetto di plastica e lasciali riposare per 5 minuti per facilitare la pelatura.

Una volta raffreddati, pelali, rimuovi i semi e tagliali a strisce.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla affettata. Cuoci fino a renderla morbida, circa 5 minuti.

Aggiungi il mais dolce e continua a cuocere per altri 5 minuti.

Unisci le strisce di peperone e mescola bene.

In una ciotola a parte, mescola lo yogurt greco con il brodo vegetale, sale e pepe.

Versa il composto di yogurt sulla verdura nella padella e mescola per amalgamare. Cuoci a fuoco basso per 5 minuti, finché tutto è ben caldo.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.