Rotolo al Cioccolato

Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia di 20x25 cm con carta forno.

Monta l'albume a neve ferma e in un'altra ciotola sbatti il tuorlo con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto cremoso.

Unisci delicatamente l'albume montato al tuorlo, poi aggiungi la farina di cocco e il lievito, mescolando con una spatola.

Versa il composto nella teglia e livellalo. Cuoci in forno per 7-8 minuti, finché non è dorato.

Lascia raffreddare leggermente, poi spalmaci sopra la ricotta mescolata con il cacao. Arrotola il dolce e mettilo in frigo per almeno 30 minuti.

Prima di servire, sciogli il cioccolato e versalo sopra il rotolo per decorare.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia (30x40 cm) con carta forno.

In una ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere dei picchi solidi.

In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso e chiaro.

Aggiungi la farina di avena, il cacao e il lievito al composto di tuorli e mescola bene.

Unisci delicatamente gli albumi montati al composto, facendo attenzione a non smontarli.

Versa l'impasto sulla teglia e livellalo uniformemente. Cuoci in forno per circa 10 minuti.

Una volta cotto, capovolgi il rotolo su un canovaccio umido e rimuovi la carta forno, arrotolando delicatamente dal lato corto.

Lascia raffreddare per circa 10 minuti. Nel frattempo, prepara la crema mescolando lo yogurt greco con un po' di cacao e dolcificante a piacere.

Srotola il rotolo, spalma la crema di yogurt e riavvolgi.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e versa sopra il rotolo. Lascia solidificare in frigorifero per un'ora prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia (30x40 cm) con carta forno.

In una ciotola, monta a neve ferma gli albumi d'uovo. Metti da parte.

In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con il dolcificante fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi la farina di avena, il cacao e il lievito setacciati, mescolando delicatamente.

Incorpora gli albumi montati al composto di tuorli, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nella teglia preparata e livellalo bene. Cuoci in forno per circa 10 minuti.

Una volta cotto, sforna e lascia raffreddare per 5 minuti. Copri con un foglio di carta forno umido e arrotola delicatamente per formare un cilindro. Lascia raffreddare completamente.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e mescola con il latte di mandorle.

Srotola il rotolo, spalma lo yogurt greco sulla superficie, quindi arrotola di nuovo.

Ricopri il rotolo con il cioccolato fuso e lascia solidificare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire a fette.