Semifreddo allo Zabaione

In una ciotola, montare lo yogurt greco con 15 g di eritritolo fino a ottenere una consistenza cremosa.

In un'altra ciotola, sbattere l'uovo intero con il caffè espresso freddo e il cacao amaro, mescolando bene.

Unire il composto di caffè allo yogurt montato, aggiungendo anche l'estratto di vaniglia e mescolando delicatamente.

Versare il composto in un contenitore adatto e riporre in congelatore per almeno 6 ore.

Prima di servire, togliere dal congelatore e lasciare riposare per 5 minuti, quindi decorare con mandorle tritate.

In una ciotola, montare la panna vegetale leggera fino a ottenere una consistenza ferma. Riporre in frigorifero.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con l'eritritolo e un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso.

Incorporare le proteine in polvere e il caffè espresso freddo, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la panna montata al composto di uova e mescolare con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontare la panna.

Ungere uno stampo rettangolare con un velo di olio di cocco e versarvi il composto.

Riporre in congelatore per almeno 6 ore.

Prima di servire, lasciare il semifreddo a temperatura ambiente per 5 minuti e poi sformarlo su un piatto da portata. Tagliare a fette e gustare!

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungi il succo di limone e la scorza di limone, continuando a mescolare.

Incorpora lo yogurt greco al composto di uova, mescolando fino ad ottenere una crema liscia.

Ungi uno stampo rettangolare con l'olio di cocco e versa il composto all'interno.

Copri lo stampo con pellicola trasparente e riponi in congelatore per almeno 6 ore.

Prima di servire, lascia il semifreddo a temperatura ambiente per 5 minuti, poi sforma e taglia a fette.