Shortbread Scozzese

In una ciotola, unisci il burro di mandorle e l'eritritolo, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungi le proteine in polvere e l'estratto di vaniglia, amalgamando bene.

Incorpora gradualmente la farina di mandorle e il pizzico di sale, fino a formare un impasto morbido.

Su un piano di lavoro, forma una pallina e appiattiscila a uno spessore di circa 1 cm.

Ritaglia i biscotti con un tagliapasta e disponili su una teglia foderata con carta forno.

Punzecchia ogni biscotto con una forchetta per decorare.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferisci su una griglia per un raffreddamento completo.

In una ciotola, mescola il burro di cocco con l'eritritolo fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungi la polvere proteica al cacao e l'estratto di vaniglia, mescolando bene per amalgamare.

Incorpora gradualmente la farina di mandorle e un pizzico di sale, fino a ottenere un impasto omogeneo.

Su un piano di lavoro, forma una pallina e schiacciala fino a uno spessore di circa 1 cm.

Ritaglia i biscotti con un tagliapasta e sistemali su una teglia coperta di carta forno.

Punzecchia ogni biscotto con una forchetta per decorare.

Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per 12-15 minuti, finché non risultano leggermente dorati.

Lascia raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferisci su una griglia per raffreddare completamente.

In una ciotola, unisci il burro di cocco fuso con l'eritritolo e mescola fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare.

Incorpora la polvere proteica e il pizzico di sale, amalgamando bene.

Aggiungi gradualmente la farina di mandorle, fino a formare un impasto omogeneo.

Forma delle palline di impasto e appiattiscile leggermente.

Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per 12-15 minuti, finché non sono dorati.

Lascia raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferisci su una griglia per raffreddare completamente.