Tacos Morbidi al Formaggio

In un’ampia padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla e il peperoncino jalapeño, rosolando fino a quando la cipolla diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.

Unire il pollo macinato e cuocere fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola a parte, mescolare il brodo di pollo con l'amido di mais fino a ottenere un composto liscio, quindi versare nella padella.

Continuare a mescolare fino a quando il composto si addensa, circa 2-3 minuti.

Abbassare la fiamma e aggiungere il formaggio light, un po' alla volta, mescolando fino a scioglimento completo.

Aggiungere i pomodori, il peperone verde, il cumino e il pepe nero, mescolando bene.

Scaldare le tortillas in una padella per un paio di minuti per renderle morbide.

Distribuire il ripieno di pollo e formaggio al centro di ogni tortilla, arrotolarle e disporle in una pirofila.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti.

Servire con un filo di succo di lime.

1. Cuocere il petto di pollo in una padella antiaderente con un filo d'olio d'oliva, salare e pepare a piacere, fino a doratura, circa 6-8 minuti.2. Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e il peperoncino jalapeño e soffriggerli in un'altra padella con un po' d'olio, fino a quando la cipolla diventa trasparente.3. In una ciotola, schiacciare l'avocado e mescolarlo con lo yogurt greco, il succo di lime, il cumino, sale e pepe, fino a ottenere una salsa cremosa.4. Una volta cotto, tagliare il pollo a strisce e farcirlo all'interno delle tortillas.5. Aggiungere la salsa di avocado e i pomodori a cubetti sopra il pollo e arrotolare le tortillas.6. Servire i tacos con una spolverata di cipolla e jalapeño, se desiderato.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e il peperone rosso, cuocendo fino a quando la cipolla diventa trasparente, circa 5 minuti.

Unire il pollo macinato nella padella e cuocere fino a doratura, circa 7-8 minuti. Aggiungere la paprika, il cumino, il sale e il pepe, mescolando bene.

In una ciotola, unire lo yogurt greco con metà del formaggio grattugiato e mescolare fino a ottenere una crema omogenea.

Riscaldare le tortillas in una padella per qualche secondo su entrambi i lati.

Distribuire il composto di pollo al centro di ogni tortilla, aggiungere un cucchiaio di crema di yogurt e arrotolare.

Posizionare i tacos in una pirofila e spolverare con il rimanente formaggio grattugiato.

Cuocere in forno a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando il formaggio si scioglie.

Servire i tacos caldi guarniti con fette di avocado.