Spiedini di scampi e melone con cavolfiore

Iniziare preparando la salsa di avocado frullando l'avocado, il succo di lime, paprika, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.

Infilzare alternando i gamberetti, i cubetti di melone e le rondelle di zucchine sugli stecchini.

Cuocere gli spiedini su una griglia calda per circa 5 minuti per lato, fino a quando i gamberetti sono ben cotti.

Servire gli spiedini caldi accompagnati dalla salsa di avocado.

Iniziare cuocendo il cavolfiore in acqua salata per circa 10 minuti, fino a renderlo tenero. Scolarlo e frullarlo con un pizzico di sale, creando una purea liscia.

Nel frattempo, preparare gli spiedini infilando alternati i gamberi e i cubetti di melone su due stecchini di legno.

Scaldare una padella antiaderente e cuocere gli spiedini per circa 5-7 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando i gamberi diventano rosa e cotti.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, il succo di limone, il miele, sale e pepe per creare una salsa leggera.

Servire gli spiedini caldi su un letto di purea di cavolfiore, guarnire con la rucola e accompagnare con la salsa a parte.

Tritare finemente gli anacardi e il basilico, poi mescolare insieme con il succo di limone, sale e pepe.

In una ciotola, unire il cavolfiore tritato con un pizzico di sale e pepe.

Infilare alternativamente i gamberi e i cubetti di melone su due stecchini di legno.

Cuocere gli spiedini a vapore per circa 6-7 minuti, fino a quando i gamberi diventano opachi.

Nel frattempo, cuocere il cavolfiore a vapore per 5 minuti.

Servire gli spiedini con una cucchiaiata di yogurt greco e accompagnare con il cavolfiore insaporito con anacardi e basilico.