Tacos Gobernador

In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il peperoncino tritati, cuocendo finché la cipolla diventa trasparente (3-4 minuti).

Aggiungere l'aglio tritato e rosolare per 30 secondi, poi condire con sale e pepe.

Unire i pomodori a cubetti e cuocere per 2 minuti, finché non si ammorbidiscono. Successivamente, aggiungere i gamberi e il succo di lime, cuocendo fino a quando i gamberi diventano rosa (2-3 minuti).

Riscaldare un'altra padella antiaderente a fuoco medio. Posizionare la tortilla proteica e distribuire il formaggio grattugiato su un lato, poi aggiungere metà del composto di gamberi.

Piegare la tortilla a metà e cuocere per 3-4 minuti finché non diventa croccante e il formaggio si scioglie. Capovolgere e cuocere l'altro lato per 2-3 minuti. Servire caldo.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa tritata e il peperoncino jalapeño, cuocendo fino a quando la cipolla diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto, fino a quando inizia a sprigionare il suo aroma.

Unisci i pomodori a cubetti e cuoci per circa 3 minuti, fino a quando si ammorbidiscono.

Aggiungi i gamberi e il succo di lime, cuocendo fino a quando i gamberi diventano rosa e opachi, circa 3-4 minuti. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Nel frattempo, schiaccia l'avocado e condisci con un pizzico di sale e succo di lime.

Scalda le tortillas integrali in un'altra padella per pochi minuti per renderle morbide.

Farcisci ciascuna tortilla con l'avocado schiacciato, il composto di gamberi e, se desideri, una spolverata di formaggio feta. Chiudi a taco e servi immediatamente.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il peperone, cuocendo finché non si ammorbidiscono, circa 4-5 minuti.

Unisci l'aglio e cuoci per un altro minuto, mescolando.

Aggiungi i pomodori e cuoci finché non si ammorbidiscono, circa 3 minuti.

Incorpora i gamberetti e il succo di lime, cuocendo finché i gamberetti diventano rosa, circa 2-3 minuti. Regola di sale e pepe. Togli dal fuoco.

Scalda le tortillas in un'altra padella antiaderente per circa 1-2 minuti per lato.

Distribuisci il composto di gamberetti su ogni tortilla, aggiungendo a piacere il formaggio light.

Piega le tortillas a metà e cuocile per 2-3 minuti per lato, finché non sono leggermente croccanti.

Guarnisci con coriandolo fresco e servi caldo.