Tajine di pollo alle olive e limone confit (versione magra) Low Carb

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla rossa tritata fino a farla diventare trasparente.

Aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero, la curcuma e il cumino, e rosola per 1 minuto per esaltare i profumi.

Unisci i cubetti di petto di pollo e fai cuocere per circa 3-4 minuti fino a doratura.

Aggiungi le fette di limone fresco e le olive, mescolando bene.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma, copri e cuoci a fuoco lento per 20 minuti.

Prima di servire, completa con prezzemolo fresco tritato.

In una casseruola antiaderente, fai appassire la cipolla rossa tritata con un cucchiaio di brodo vegetale.

Aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la curcuma, il cumino e la paprika, tostandoli per circa 30 secondi.

Unisci il petto di pollo tagliato a cubetti e rosola per 3 minuti fino a doratura.

Aggiungi il limone confit a fette, le olive e 100 ml di brodo vegetale.

Copri e cuoci a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Prima di servire, guarnisci con prezzemolo fresco tritato.

In una casseruola antiaderente, scalda l'olio e fai appassire la cipolla tritata per 5 minuti.

Aggiungi l'aglio e lo zenzero e cuoci per un altro minuto.

Incorpora la curcuma e il cumino, mescolando per far sprigionare i profumi.

Unisci il pollo a cubetti e rosola per circa 5 minuti, finché non è dorato.

Aggiungi le fette di limone e le olive, quindi versa il brodo vegetale.

Copri e lascia cuocere a fuoco lento per 20 minuti, fino a quando il pollo è ben cotto.

Completa con il prezzemolo fresco e servi caldo.