Torta di Bietole

In una ciotola unire la farina di mandorle, la farina di cocco, l'olio extravergine e l'acqua. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e aggiungere un pizzico di sale. Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, lavare e tritare finemente le bietole. In una ciotola, mescolare le bietole con un pizzico di sale e pepe a piacere.

In un'altra ciotola, unire la ricotta magra e lo yogurt greco, mescolando bene fino a ottenere una crema liscia.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto su un foglio di carta forno e rivestire una tortiera da 20 cm. Versare il ripieno di bietole e coprire con la crema di ricotta.

Ricoprire con un secondo strato di impasto, sigillando bene i bordi e praticando delle incisioni sulla superficie. Cuocere in forno per 25 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle e quella di avena con un pizzico di sale. Aggiungere l'olio e l'acqua, quindi impastare fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Avvolgere l'impasto in pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, lavare e tritare finemente le bietole. In una ciotola, mescolarle con sale, pepe e la ricotta magra.

In un'altra ciotola, unire lo yogurt greco e l'uovo, mescolando bene per amalgamare.

Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato e rivestire una tortiera da 20 cm. Versare il ripieno di bietole e ricotta, quindi coprire con un altro strato di impasto, sigillando bene i bordi.

Praticare alcune incisioni sulla superficie e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina di avena, la farina di mandorle, l'olio di oliva, l'acqua e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

Lava e trita finemente le bietole, quindi saltale in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale e pepe per circa 5 minuti, finché non appassiscono.

In un'altra ciotola, unisci la ricotta magra, lo yogurt greco e il pepe, mescolando bene fino a ottenere una crema liscia.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno e rivesti una tortiera di 18 cm. Distribuisci le bietole cotte sulla base, poi aggiungi la crema di ricotta sopra.

Copri con un secondo disco di impasto, sigilla i bordi e pratica delle incisioni sulla superficie per far uscire il vapore.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché la superficie non è dorata.