Torta di Tacchino

In una ciotola, unire la farina di cocco, l'uovo, lo yogurt greco, il sale e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare in frigorifero per 10 minuti.

Nel frattempo, tritare finemente il porro e il peperone e ripassarli in padella antiaderente con l'olio per 3 minuti. Aggiungere la carne di tacchino e cuocere per altri 5 minuti, unendo gli spinaci e la passata di pomodoro.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno in un rettangolo di circa 20x15 cm.

Distribuire il ripieno di tacchino sulla metà dell'impasto e piegare l'altra metà sopra.

Trasferire la torta su una teglia rivestita e infornare a 180°C per 15 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina integrale con lo yogurt greco e un pizzico di sale, impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Riponi l'impasto in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, affetta finemente i porri e il peperone. In una padella antiaderente, scalda l'olio e aggiungi le verdure, soffriggendo per circa 5 minuti.

Aggiungi il petto di tacchino macinato e cuoci per ulteriori 10 minuti, mescolando regolarmente.

Incorpora la passata di pomodoro, la paprika, sale e pepe, e cuoci per altri 5 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Monta gli albumi a neve ferma e, delicatamente, uniscili al ripieno di tacchino, mescolando dal basso verso l'alto.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto refrigerato su una superficie infarinata fino a formare un rettangolo.

Distribuisci il ripieno sulla metà dell'impasto e ripiega l'altra metà, sigillando bene i bordi.

Cuoci in forno per 30-40 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire con un'insalata fresca.

In una ciotola, unire la farina di avena, lo yogurt greco, l'uovo, il sale e il pepe. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 15 minuti.

In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere il tacchino. Cuocere fino a doratura.

Aggiungere le zucchine, le carote, i peperoni, la paprika, il prezzemolo, il sale e il pepe. Cuocere per 10 minuti, mescolando bene.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere un rettangolo.

Distribuire il ripieno di tacchino e verdure su metà dell'impasto e ripiegare l'altra metà.

Sigillare bene i bordi e fare dei piccoli fori sulla superficie per far uscire il vapore.

Cuocere in forno per 25-30 minuti o fino a doratura.

Lasciare intiepidire e servire con un'insalata fresca di stagione.