Torta multistrato al pan di zenzero Protein

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'eritritolo, il bicarbonato e le spezie per pan di zenzero.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte di mandorla, il burro di cocco fuso e il miele se lo usi.

Unisci i composti secchi a quelli liquidi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Preriscalda il forno a 160°C e fodera una tortiera con carta da forno.

Versa l'impasto nella tortiera e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, fino a che uno stecchino infilato nel centro non ne esca pulito.

Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per raffreddarla completamente.

Per la crema, mescola lo yogurt greco con un po' di eritritolo per dolcificare, se desideri.

Quando la torta è fredda, spalma la crema di yogurt sulla superficie e guarnisci con spezie per pan di zenzero a piacere.

Servi e gusta!

In una ciotola, unire la farina d'avena, le proteine in polvere, il bicarbonato, la cannella, lo zenzero e il sale.

In un'altra ciotola, sbattere le uova, poi aggiungere il latte di mandorla, il miele e mescolare bene.

Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare due tortiere (Ø 20 cm) con carta da forno.

Dividere l'impasto tra le tortiere e cuocere in forno per 15-20 minuti, finché non risulteranno dorate e cotte.

Lasciare raffreddare le tortiere per 10 minuti, poi sformare i dischi su una griglia.

Preparare la bagna mescolando la confettura di ribes con un po' d'acqua fino a ottenere una consistenza liquida.

Montare lo yogurt greco con un po' di miele e un pizzico di cannella per ottenere una crema.

Assemblare la torta alternando i dischi di pan di zenzero con la bagna e la crema di yogurt, fino a terminare con un disco e guarnire la superficie con la crema rimanente.

In una casseruola, unisci il latte scremato, lo zucchero di cocco, l'amido di mais, le uova, i semi di vaniglia e il sale. Cuoci a fuoco medio mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. Lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 160°C e prepara tre tortiere da 22 cm foderandole con carta da forno.

In un pentolino, sciogli il miele e il burro di mandorle a fuoco basso.

In una ciotola, mescola la farina integrale, il bicarbonato e le spezie. Aggiungi il mix di miele e burro e le uova. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Dividi l'impasto in sei porzioni e stendile in dischi sottili.

Cuoci i dischi in forno per 8 minuti, poi falla raffreddare.

Mescola la confettura di ribes con l'acqua e tienila da parte.

Una volta che il budino è freddo, monta la crema con un mixer fino a ottenere una consistenza leggera. Se desiderato, aggiungi il rum.

Posiziona un disco di pan di zenzero su un piatto, spennella con la bagna al ribes e aggiungi un po' di crema. Ripeti fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con la crema.

Guarnisci la torta con un po' di spezie in polvere e lascia riposare in frigo per un'ora prima di servire.