Tortilla Española

Accendi il forno a 180°C e prepara una teglia rivestita di carta da forno.

In una padella antiaderente, scalda 5ml di olio EVO a fuoco medio e aggiungi il cavolfiore tritato e la cipolla rossa. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono.

In una ciotola, sbatti le 2 uova intere e gli albumi, aggiungi il prezzemolo, sale, pepe e paprika. Mescola bene.

Unisci il cavolfiore e la cipolla al composto di uova e mescola delicatamente per amalgamare.

Versa il composto nella teglia preparata e livella con un cucchiaio.

Cuoci in forno per circa 10-12 minuti, o finché la superficie non diventa dorata e compatta.

Sforna la tortilla e lasciala raffreddare brevemente prima di tagliarla a fette e servirla calda o a temperatura ambiente.

Inizia sbucciando le patate e tagliandole a fette sottili. Affetta finemente anche la cipolla.

Riscalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi le patate e la cipolla, condisci con sale, pepe e paprika affumicata.

Cuoci le patate e la cipolla per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventano tenere e leggermente dorate.

In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi il prezzemolo tritato.

Una volta cotte, scola le patate e la cipolla e uniscile alle uova sbattute, mescolando bene per amalgamare il tutto.

Rimetti la padella sul fuoco e versa il composto di uova e verdure. Cuoci per 5 minuti a fuoco medio-basso, muovendo la padella per evitare che si attacchi.

Trasferisci la padella nel forno preriscaldato a 180°C e cuoci per altri 5-7 minuti, fino a quando la tortilla è gonfia e dorata in superficie.

Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.

Sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili. Affettare finemente la cipolla.

In una padella antiaderente, riscaldare un cucchiaio di olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere le patate e la cipolla, condire con sale, pepe e paprika, e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando le patate sono tenere.

Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare per 5 minuti.

In una ciotola, sbattere gli albumi e mescolarli con il prezzemolo tritato.

Incorporare delicatamente il composto di patate e cipolla agli albumi.

Nella stessa padella, riscaldare un altro cucchiaio di olio a fuoco medio.

Versare il composto di uova e patate nella padella e cuocere per 5-7 minuti fino a quando i bordi iniziano a dorarsi.

Coprire la padella con un coperchio e continuare la cottura per altri 5 minuti a fuoco basso, fino a quando il centro è ben cotto.

Servire la tortilla calda, tagliata a fette.