Zuppa di Castagne Francese

In un pentolino, scalda il brodo vegetale e aggiungi le castagne arrostite tagliate a metà, la cipolla tritata, il petto di pollo frullato, la foglia d'alloro e il chiodo di garofano.

Cuoci a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, fino a quando castagne e cipolla non sono morbide.

Rimuovi la foglia d'alloro e il chiodo di garofano. Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola delicatamente per amalgamare.

Condisci con sale, pepe nero e un pizzico di noce moscata.

Servi calda in una ciotola, guarnendo con un filo d'olio EVO a crudo.

Scalda il brodo vegetale in un pentolino e aggiungi le castagne arrostite, la cipolla rossa tritata, il tofu affumicato a cubetti, la foglia di alloro e i chiodi di garofano avvolti in una garza.

Cuoci a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, finché le castagne e la cipolla non saranno tenere.

Rimuovi la garza con le spezie e trasferisci il tutto in un frullatore a immersione, frullando fino a ottenere una crema liscia.

Rimetti la vellutata nel pentolino, aggiungi lo yogurt greco tiepido e mescola delicatamente.

Regola di sale, pepe e aggiungi un pizzico di noce moscata.

Servi la zuppa in una ciotola, guarnendo con un filo d'olio EVO e prezzemolo fresco tritato.

In un pentolino, porta a ebollizione il brodo vegetale e aggiungi le castagne arrostite, la cipolla rossa tritata, il tofu morbido, la foglia d'alloro e i chiodi di garofano.

Cuoci a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, finché le castagne e la cipolla non saranno teneri.

Rimuovi la foglia d'alloro e i chiodi di garofano, quindi frulla il composto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza vellutata.

Rimetti la vellutata sul fuoco a fiamma bassa e aggiungi lo yogurt greco, mescolando delicatamente per amalgamare.

Condisci con sale, pepe bianco e noce moscata a piacere.

Servi la vellutata in una ciotola, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva e prezzemolo fresco tritato.