Beef Barley Soup

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la carne di manzo e falla dorare su tutti i lati.

Una volta rosolata, aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo fino a quando la cipolla diventa traslucida.

Versa il brodo di manzo nella pentola e porta a ebollizione.

Aggiungi il cavolfiore, la carota e il sedano. Riduci il fuoco e copri, lasciando cuocere per circa 30 minuti.

Aggiungi il rosmarino, il sale e il pepe. Cuoci per ulteriori 15 minuti, fino a quando le verdure sono tenere e il manzo è cotto.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di carne di manzo e rosolali su tutti i lati fino a doratura.

Scola il liquido in eccesso e versa il brodo di carne, la quinoa, il sale e il pepe. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e copri, lasciando sobbollire per circa 30 minuti.

Aggiungi le carote, la cipolla e il sedano, mescola bene e lascia cuocere per altri 20 minuti fino a quando la carne e le verdure sono tenere.

Aggiungi il prezzemolo fresco e mescola prima di servire.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e rosola il manzo fino a doratura.

Aggiungi la cipolla, il sedano e le carote, continuando a cuocere per circa 5 minuti.

Versa il brodo vegetale e aggiungi l'orzo perlato, il rosmarino, sale e pepe. Porta a ebollizione.

Riduci la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire per 40 minuti.

Aggiungi i piselli surgelati e cuoci per altri 5-10 minuti, fino a quando l'orzo è tenero e i piselli caldi.

Servi caldo, guarnendo con un po' di rosmarino fresco se desideri.