Coxinha Brasiliana Light High-Protein

Cuocere il petto di pollo in 150ml di brodo di pollo a fuoco medio per circa 15 minuti, quindi sminuzzarlo finemente.

In una padella, scaldare 5ml di olio EVO e rosolare il pollo sminuzzato con le olive verdi, il prezzemolo, sale e pepe. Mescolare bene e far raffreddare il ripieno.

Preparare l'impasto frullando il cavolfiore cotto al vapore con la farina di cocco, il parmigiano, l'uovo, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla di impasto, creare una cavità al centro con un dito leggermente oliato, riempirla con 1 cucchiaio di ripieno e sigillare bene.

Passare le Coxinhas nella miscela di pangrattato senza glutine e mandorle tritate.

Posizionare su una teglia e cuocere in forno a 200°C per 12-15 minuti fino a doratura.

Cuocere il petto di pollo in 50ml di brodo di pollo a fuoco medio per circa 15 minuti, quindi sminuzzarlo finemente.

In una padella, rosolare la cipolla tritata con 5ml di olio EVO, aggiungere il pollo sminuzzato, le olive verdi, il prezzemolo, sale e pepe; mescolare e far raffreddare il ripieno.

Preparare l'impasto: in una ciotola, mescolare il cavolfiore frullato, la farina di avena, il parmigiano, l'uovo, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare una pallina con l'impasto, creare una cavità al centro con un dito oliato, riempire con 1 cucchiaio di ripieno e sigillare bene.

Passare la coxinha nella miscela di pangrattato integrale e mandorle macinate.

Disporre le coxinhas su una teglia rivestita di carta forno, spruzzare leggermente con olio e cuocere in forno a 200°C per circa 15 minuti fino a doratura.

Cuocere il petto di pollo in 100ml di brodo di pollo a fuoco medio per circa 15 minuti, poi sminuzzarlo finemente.

In una padella, rosolare la cipolla tritata con 10g di olio EVO, aggiungere il pollo sminuzzato, le olive verdi, il prezzemolo, sale e pepe; far raffreddare il ripieno.

Per l'impasto, unire 40g di cavolfiore cotto al vapore e frullato, 30g di farina di avena, 20g di parmigiano grattugiato, 1 uovo intero, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare una pallina di impasto, creare un'incavatura al centro con un dito oliato, aggiungere un cucchiaio di ripieno e sigillare bene.

Passare la Coxinha nel pangrattato integrale e disporla su una teglia.

Cuocere in forno a 200°C per circa 15 minuti o fino a doratura.