Crema Diplomatica

In un pentolino, scaldare il latte di mandorla a fuoco medio.

In una ciotola, amalgamare i tuorli, l'eritritolo, la farina di cocco, il proteine in polvere e l'agar agar fino a ottenere un composto liscio.

Versare il latte caldo sulla miscela, mescolando continuamente per evitare grumi, quindi trasferire nuovamente nel pentolino.

Continuare a cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti, fino a quando la crema inizia ad addensarsi.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per circa 10 minuti.

Incorporare delicatamente lo yogurt greco alla crema raffreddata, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Trasferire in una ciotola e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

In un pentolino, unire il latte scremato, le proteine in polvere, l'amido di mais, il tuorlo d'uovo, il dolcificante, i semini di vaniglia e il sale. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Cuocere a fuoco medio, continuando a mescolare, finché la crema non si addensa (circa 5-10 minuti).

Trasferire la crema in una ciotola e coprire con pellicola trasparente a contatto. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.

Montare la panna vegetale in una ciotola a parte fino a ottenere una consistenza ferma.

Incorporare delicatamente la panna montata nella crema fredda, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.

Servire la crema diplomatica in coppette, decorando a piacere con frutta fresca o cacao in polvere.

In un pentolino, unire il latte scremato, l'amido di mais, l'eritritolo, il tuorlo d'uovo, i semini di vaniglia e il sale. Mescolare bene.

Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a che la crema non si addensa.

Trasferire la crema in una ciotola e coprire con pellicola trasparente a contatto. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi riporre in frigorifero.

Montare la panna vegetale fino a ottenere una consistenza ferma.

Incorporare delicatamente la panna montata alla crema fredda, utilizzando una spatola e facendo movimenti dal basso verso l'alto.

Servire la crema in coppette, decorando a piacere con frutta fresca o cacao amaro.