Crocchette di Borlotti

Schiacciare i fagioli cannellini in una ciotola fino a ottenere una purea.

Aggiungere i semi di girasole, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare delle crocchette ovali con le mani, aiutandosi con un po' di pangrattato integrale per non far attaccare il composto.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente e cuocere le crocchette a fuoco medio, girandole fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.

Scolare su carta assorbente e servire subito.

In una ciotola, schiaccia i fagioli borlotti e la patata dolce fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli albumi, la farina di avena, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato (se usato), il prezzemolo, sale e pepe. Mescola bene.

Forma delle crocchette con le mani e disponile su una teglia foderata di carta da forno.

Spennella le crocchette con un po' d'olio extravergine d'oliva.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno dorate e croccanti.

In una ciotola capiente, schiaccia i fagioli borlotti e le patate lessate fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'uovo, la farina di ceci, il prezzemolo, l'aglio tritato (se utilizzato), il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un impasto consistente.

Prepara una teglia rivestita con carta da forno e spennellala leggermente con olio extravergine d'oliva.

Con le mani umide, forma delle piccole crocchette e disponile sulla teglia.

Spennella le crocchette con un po' d'olio e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti, girandole a metà cottura per dorarle uniformemente.

Servi le crocchette calde, accompagnate da una salsa leggera a base di yogurt e limone.