Fattigmann

In una ciotola capiente, monta gli albumi a neve ferma.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, l'eritritolo, il cardamomo e il sale.

Aggiungi la panna e il burro di cocco fuso agli ingredienti secchi e mescola bene.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto, avendo cura di non smontarli.

Scalda l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio.

Su un piano infarinato, stendi l'impasto fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm e ritaglia delle forme a diamante.

Friggi i biscotti nell'olio caldo fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato.

Scola su carta assorbente e lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola capiente, monta gli albumi a neve ferma.

In un'altra ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il cardamomo e il dolcificante.

Aggiungi lo yogurt greco e il burro di mandorle agli ingredienti secchi, mescolando bene.

Incorpora delicatamente gli albumi montati fino a ottenere un composto omogeneo.

Su un piano infarinato, stendi la pasta fino a uno spessore di circa 5 mm.

Ritaglia i biscotti a forma di rombo e posizionali su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare e, se desideri, spolvera con un dolcificante in polvere.

In una ciotola capiente, sbatti le uova e aggiungi lo yogurt greco, l'eritritolo, il cardamomo, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale.

Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gradualmente la farina integrale e le mandorle tritate, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.

Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.

Con una rotella tagliapasta, ricava dei rombi di circa 4x4 cm.

In una padella antiaderente, cuoci i rombi a fuoco medio-basso per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia e, se desideri, spolvera con un po' di eritritolo a velo prima di servire.