Khoresht Fesenjaan (Chicken with Pomegranate Sauce)

In una padella grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla affettata. Cuoci fino a quando la cipolla diventa traslucida, circa 5 minuti.

Aggiungi i pezzi di petto di pollo e rosolali fino a dorarli su tutti i lati.

Versa il succo di melograno e porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In un mixer, frulla le noci con un po' di acqua fino a ottenere una crema. Aggiungi questa crema al pollo.

Condisci con curcuma, cumino, pepe nero e sale. Aggiungi anche i cubetti di zucca.

Mescola bene e lascia cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti, fino a quando la zucca è tenera. Servi caldo, accompagnato da verdure grigliate.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi le cipolle affettate. Cuoci fino a quando le cipolle non diventano traslucide, circa 5 minuti.

Aggiungi i pezzi di pollo e rosolali fino a doratura su tutti i lati.

Versa il succo di melograno e il brodo vegetale nella padella. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In un frullatore, unisci le noci tritate, un po' di brodo e il succo di melograno. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi la crema di noci al pollo e mescola bene. Aggiungi la curcuma, la cannella e il sale.

Incorpora i cubetti di zucca e continua a cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti, fino a quando la zucca è tenera e il pollo è ben cotto.

In una padella ampia, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio, aggiungi le cipolle affettate e cuoci fino a quando non diventano trasparenti.

Aggiungi i cubetti di pollo e falli rosolare fino a doratura su tutti i lati.

Versa il succo di melograno e l'acqua, porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 20 minuti.

Unisci le noci tritate, la curcuma, la cannella, il sale e il pepe; mescola bene.

Aggiungi i cubetti di zucca e continua a cuocere per altri 20 minuti fino a quando il pollo è cotto e la zucca è tenera.

Servi caldo, accompagnato da una porzione di riso integrale per un pasto bilanciato.