Krumkake II

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi la farina di cocco, il latte di mandorla, l'estratto di vaniglia, il sale e il lievito. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Riscalda la piastra per Krumkake a fuoco medio-alto.

Versa un cucchiaio di impasto al centro della piastra calda.

Chiudi la piastra e cuoci per circa 30 secondi su ogni lato.

Rimuovi delicatamente il biscotto dalla piastra e arrotolalo immediatamente in forma di cono.

Ripeti il processo con il restante impasto.

In una ciotola, sbatti le uova con il dolcificante fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi le proteine in polvere, la farina di avena, lo yogurt greco, la cannella e il sale, mescolando bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Scalda la piastra per krumkake a fuoco medio-alto.

Versare un cucchiaio di composto al centro della piastra calda.

Chiudi il coperchio e cuoci per circa 30-40 secondi per lato, fino a doratura.

Rimuovi delicatamente il krumkake dalla piastra e arrotolalo immediatamente su un bastoncino di legno per dare forma.

Ripeti il procedimento con l'impasto rimanente.

In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero di cocco fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere lentamente la farina d'avena e il cardamomo, alternando con il latte di mandorle fino a ottenere un impasto omogeneo.

Riscaldare una piastra per krumkake a fuoco medio-alto finché non è calda.

Versare un cucchiaio di impasto al centro della piastra.

Chiudere il coperchio e cuocere per circa 30 secondi per lato.

Rimuovere delicatamente il biscotto e arrotolarlo su una forma metallica o un bastoncino.

Ripetere con il restante impasto.