Lamingtons

Preriscalda il forno a 180°C e foderate una teglia quadrata con carta da forno.

In una ciotola, setaccia la farina di mandorle, il cacao, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, monta le uova con l'eritritolo fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Aggiungi lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Unisci gradualmente il mix di farina al composto di uova, alternando con il latte di mandorle, fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nella teglia e inforna per circa 25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente nella teglia.

Una volta freddo, taglia il dolce in quadrati e prepara la copertura.

Per la copertura, in una ciotola, mescola il cacao con un po' di dolcificante e aggiungi un po' di latte di mandorle fino a ottenere una consistenza cremosa.

Immergi ogni quadrato di dolce nella copertura e poi ricoprilo con il cocco grattugiato. Lascia asciugare su una griglia.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata con carta forno.

In una ciotola, mescola la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt e il miele fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il latte di mandorle al composto di uova e mescola bene.

Unisci gli ingredienti secchi al composto umido e mescola fino a ottenere una pastella liscia.

Versa l'impasto nella teglia e livella la superficie.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, o fino a che uno stecchino inserito nel centro esca pulito.

Lascia raffreddare completamente, poi taglia il dolce in quadrati.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e mescola con il cacao e un po' di latte di mandorle se necessario per ottenere una consistenza fluida.

Passa ogni quadrato nel cioccolato fuso e poi nel cocco grattugiato, assicurandoti che siano ben ricoperti.

Metti i lamingtons su una griglia per far asciugare il cioccolato.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata di 20 cm di lato con carta da forno.

In una ciotola, setaccia la farina integrale, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti lo yogurt greco con lo zucchero di cocco fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le uova e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Incorpora gradualmente il mix di farina, alternando con il latte scremato, fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto nella teglia e livella la superficie. Cuoci per circa 25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente nella teglia.

Prepara la glassa mescolando il cacao amaro con un po' di latte fino a ottenere una consistenza fluida.

Una volta che il dolce è freddo, taglialo in quadrati e immergili nella glassa, poi rotola ogni quadrato nel cocco grattugiato.

Lascia asciugare su una griglia prima di servire.