Lenticchie e Spinaci Indiani

In una padella antiaderente, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio e rosola la cipolla rossa tritata fino a renderla trasparente.

Aggiungi l'aglio tritato e continua a cuocere per un altro minuto.

Versa il brodo vegetale e aggiungi le lenticchie verdi, il cumino, la curcuma, il peperoncino, lo zenzero e la foglia di alloro. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco a medio-basso, copri e lascia cuocere per circa 20 minuti, finché le lenticchie non risultano tenere.

Incorpora gli spinaci freschi e il pollo grigliato sminuzzato, mescolando bene e cuocendo per ulteriori 3-4 minuti.

Togli dal fuoco e aggiungi lo yogurt greco, mescolando per ottenere una consistenza cremosa.

In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e far rosolare la cipolla rossa affettata fino a doratura.

Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.

Versare il brodo vegetale e aggiungere le lenticchie verdi, la curcuma, il cumino, il peperoncino e la foglia di alloro; portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco, coprire e cuocere per circa 20 minuti, finché le lenticchie sono tenere.

Incorporare gli spinaci freschi e il pollo grigliato sminuzzato; mescolare e cuocere per ulteriori 3-4 minuti.

Togliere dal fuoco e unire lo yogurt greco, mescolando delicatamente per ottenere una consistenza cremosa.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e rosolare la cipolla rossa affettata per circa 5 minuti, finché non diventa trasparente.

Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto, mescolando.

Versare il brodo vegetale e aggiungere le lenticchie verdi, le spezie (curcuma, cumino, peperoncino) e la foglia di alloro; portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e coprire, cuocendo per circa 20 minuti, finché le lenticchie non sono tenere.

Incorporare gli spinaci freschi e il pollo grigliato sminuzzato; mescolare e cuocere per ulteriori 3-4 minuti.

Togliere dal fuoco e servire caldo!