Lumpia Filippina in Friggitrice ad Aria Protein

In una padella antiaderente, cuocere il pollo macinato a fuoco medio per 5 minuti finché dorato, sgrassando se necessario.

Aggiungere il cavolo, le carote, i funghi e i cipollotti; cuocere per 4 minuti mescolando.

Aggiungere lo zenzero e la salsa di soia; mescolare bene e cuocere per un ulteriore minuto.

Lasciare raffreddare il ripieno per qualche minuto.

Posizionare i fogli di pasta proteica in diagonale e distribuire il ripieno al centro; piegare e arrotolare sigillando con acqua.

Spruzzare gli involtini con olio di avocado e cuocere nella friggitrice ad aria a 200°C per 4 minuti; girarli e cuocere per altri 3-4 minuti finché croccanti.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di sesamo e rosolare il pollo macinato a fuoco medio per 5 minuti, fino a doratura.

Aggiungere le carote, i cipollotti e i funghi; cuocere per altri 5 minuti finché le verdure sono morbide.

Condire con salsa di soia, zenzero e pepe nero; mescolare bene e togliere dal fuoco.

Disporre un foglio di pasta fillo su un piano di lavoro, spennellare leggermente con acqua, e posizionare una porzione di ripieno al centro.

Piegare i lati della pasta verso il centro e arrotolare dal basso verso l'alto, sigillando bene.

Ripetere con il secondo foglio di pasta fillo.

Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C e cuocere i lumpia per 10 minuti, girandoli a metà cottura fino a doratura.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio d'oliva e rosolare il petto di pollo macinato a fuoco medio per 5-6 minuti, finché non è ben cotto.

Aggiungere le carote, i funghi e i cipollotti, e cuocere per altri 4-5 minuti finché le verdure sono tenere.

Incorporare l'aglio, la salsa di soia e lo zenzero; mescolare bene e cuocere per un altro minuto.

Rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente il ripieno.

Prendere un foglio di pasta fillo e posizionare 2 cucchiai di ripieno al centro; piegare il fondo verso l'alto e arrotolare, sigillando bene i lati con un po' d'acqua.

Ripetere l'operazione con il secondo foglio.

Disporre le lumpia su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura e croccantezza.