Maccheroni alla chitarra

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'uovo, l'olio e il sale. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le zucchine grattugiate e amalgamare bene.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e lavorarlo a mano fino a renderlo compatto.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 10 minuti.

Stendere l'impasto con un matterello fino a ottenere uno spessore di circa 1,5 mm, quindi ritagliare strisce adatte per la chitarra.

Passare le strisce sulla chitarra per formare i maccheroni e disporli su un vassoio.

Cuocere i maccheroni in acqua bollente salata per 2-3 minuti.

Scolare e condire a piacere con un sugo leggero, come un pesto di basilico o pomodorini freschi.

In una ciotola, unisci la farina di ceci, gli albumi e il sale. Mescola bene gli ingredienti.

Aggiungi l'olio extravergine d'oliva e inizia a impastare. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un po' d'acqua fino a ottenere una consistenza morbida ma elastica.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e lavoralo per circa 5 minuti fino a renderlo liscio e omogeneo. Avvolgilo in pellicola trasparente e lascialo riposare per 10 minuti.

Stendi l'impasto in una sfoglia sottile di circa 2 mm utilizzando un matterello o una macchina per la pasta.

Ritaglia delle sfoglie delle dimensioni della chitarra e poggiale sulla chitarra. Passa il matterello per creare i maccheroni.

Adagia la pasta ottenuta su un vassoio infarinato e cuocila in acqua bollente salata per 3-4 minuti, fino a quando non saranno al dente. Scolali e condiscili a piacere.

In una ciotola, unire la farina di legumi, gli albumi d'uovo, l'olio d'oliva e il sale. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere acqua poco alla volta, se necessario, fino a ottenere un impasto elastico e compatto.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e farlo riposare per circa 15 minuti a temperatura ambiente.

Su un piano di lavoro infarinato, stendere l'impasto con un matterello fino a ottenere una sfoglia di circa 2 mm di spessore.

Ritagliare delle strisce della dimensione della chitarra e poggiarle su di essa. Utilizzare il matterello per formare i maccheroni.

Disporre la pasta su un vassoio infarinato e cuocere in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti.