Meringhette

Preriscalda il forno a 100°C e fodera una placca da forno con carta da forno.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma utilizzando le fruste elettriche per circa 5-7 minuti.

Aggiungi l'eritritolo polverizzato e il cacao amaro, continuando a montare fino a ottenere un composto denso e lucido.

Incorpora la polvere di proteine delicatamente con una spatola.

Trasferisci il composto in una sac-à-poche e forma dei piccoli ciuffetti sulla placca da forno, distanziandoli di qualche centimetro.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, poi lascia raffreddare completamente nel forno spento.

Preriscalda il forno a 100°C e prepara una teglia foderata con carta da forno.

In una ciotola, monta gli albumi d'uovo con un pizzico di sale fino a ottenere picchi fermi.

Aggiungi l'eritritolo poco alla volta continuando a montare, fino a ottenere un composto lucido.

Incorpora delicatamente le proteine in polvere al cacao setacciate, mescolando con una spatola.

Trasferisci il composto in una sac à poche e forma piccoli ciuffi sulla teglia, distanziandoli.

Cuoci in forno per 30 minuti, poi lascia raffreddare completamente all'interno del forno spento.

Preriscalda il forno a 110°C e prepara una teglia rivestendola con carta da forno.

Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, utilizzando fruste elettriche.

Aggiungi gradualmente l'eritritolo continuando a montare fino a ottenere un composto lucido.

Incorpora delicatamente il cacao amaro e l'estratto di vaniglia.

Trasferisci il composto in una sac à poche e forma dei piccoli ciuffetti sulla teglia.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, poi spegni e lascia raffreddare completamente con il forno chiuso.