Mousse Lime e Menta

Inizia idratando i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti.

In una ciotola, mescola il succo di lime e la scorza di lime con l'eritritolo fino a dissolverlo completamente.

Scalda il composto in un pentolino a fuoco basso, senza farlo bollire, e aggiungi la gelatina strizzata; mescola fino a scioglierla completamente.

Lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente.

In un'altra ciotola, monta lo yogurt greco con una frusta fino a renderlo cremoso.

Versa lentamente il composto di lime nello yogurt, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il tutto.

Trasferisci la mousse in un bicchierino e riponi in frigorifero per almeno 1 ora per farla solidificare.

Prima di servire, decora con le foglioline di menta fresca.

Mettere in un pentolino il succo e la scorza di lime con il latte di mandorla e riscaldare a fuoco basso senza far bollire.

Aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata. Mescolare bene fino a scioglierla completamente.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con le proteine in polvere e il miele, se si desidera un tocco di dolcezza.

Incorporare lentamente il composto di lime e latte di mandorla nello yogurt, mescolando delicatamente per non smontare la crema.

Montare a neve ferma gli albumi e unirli al composto con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Versare la mousse in bicchierini e riporre in frigorifero per almeno 2 ore per farla rassodare.

Servire decorando con foglioline di menta fresca.

In una ciotola, metti la gelatina in fogli a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti.

In un pentolino, scalda il latte di cocco con il succo di lime e l'eritritolo, mescolando fino a sciogliere completamente il dolcificante.

Quando il composto è caldo, aggiungi la gelatina strizzata e mescola fino a farla sciogliere completamente. Togli dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Monta la panna vegetale in una ciotola a parte fino a ottenere una consistenza spumosa.

Quando il composto di latte di cocco è tiepido, unisci la scorza di lime e incorpora delicatamente la panna montata, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Versa la mousse in bicchierini e riponi in frigorifero per almeno due ore per far rassodare.

Prima di servire, decora con foglie di menta fresca.