Panzanella ai frutti di mare e gamberi Low Carb

In una ciotola, unisci l'olio extravergine di oliva, l'aceto di mele, il succo di limone, il sale e il pepe. Mescola bene per ottenere un'emulsione.

In una pentola, porta a ebollizione dell'acqua salata e cuoci i calamari per circa 10 minuti. Scolali e lasciali intiepidire.

In una padella antiaderente, cuoci i gamberi per 5 minuti fino a quando diventano rosa e opachi, quindi mettili da parte.

Lava e taglia a cubetti il cetriolo, il peperone e i pomodorini. Affetta finemente la cipolla rossa.

In una ciotola capiente, unisci le verdure fresche, i calamari e i gamberi. Condisci con l'emulsione preparata.

Mescola bene, aggiungi il basilico fresco e servi subito per gustare al meglio i sapori freschi!

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, di solito richiede circa 12-15 minuti. Scolare e lasciar raffreddare.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e cuocere i gamberi per circa 3-4 minuti, fino a quando diventano rosa e cotti.

In una ciotola grande, unire la quinoa cotta, i gamberi, i pomodori ciliegini tagliati a metà, il cetriolo a cubetti, la cipolla rossa affettata sottilmente e i capperi.

In un piccolo contenitore, emulsionare l'olio rimanente con l'aceto balsamico, sale e pepe.

Versare l'emulsione sulla panzanella e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Aggiungere il basilico fresco spezzettato e servire.

Iniziare tagliando il pane integrale a cubetti e metterlo in una ciotola capiente.

Lavare e tagliare i pomodori ciliegini a metà e il cetriolo a fettine, aggiungerli al pane.

Affettare finemente la cipolla rossa e aggiungerla alla ciotola insieme alle olive nere.

In un pentolino, scaldare un cucchiaio d'olio e rosolare i gamberi per circa 5 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.

In una piccola ciotola, mescolare l'aceto di mele con il restante olio, un pizzico di sale e pepe per creare un'emulsione.

Versare l'emulsione sopra il mix di pane e verdure, mescolare bene per far assorbire i sapori.

Aggiungere i gamberi tiepidi, mescolare delicatamente e guarnire con basilico fresco prima di servire.