Purslane Pork Stew

In una casseruola, riscalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e rosola la carne di maiale fino a doratura su tutti i lati.

Aggiungi la cipolla tritata e continua a cuocere fino a quando diventa trasparente.

Incorpora i pomodori a cubetti, i peperoncini jalapeño e l'aglio, mescolando bene.

Aggiungi la paprika affumicata e mescola per amalgamare i sapori.

Versa il brodo vegetale nella casseruola e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 40 minuti, fino a quando la carne è tenera.

Unisci la portulaca e continua a cuocere per altri 10-15 minuti, finché non si ammorbidisce. Aggiusta di sale e pepe.

In una casseruola ampia, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata, facendola rosolare fino a renderla trasparente.

Aggiungi la spalla di maiale e le cosce di pollo, rosolando la carne su tutti i lati per sigillarne i succhi.

Versa il brodo vegetale nella casseruola e porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 60 minuti coperto.

Dopo un'ora, aggiungi i pomodori, i peperoncini verdi e l'aglio schiacciato, mescolando bene.

Continua la cottura per altri 20-30 minuti, fino a quando la carne è tenera e il sugo si è addensato.

Infine, aggiungi la portulaca e cuoci per altri 5 minuti, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori. Aggiusta di sale e pepe prima di servire.

In una casseruola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando diventa traslucida.

Unire la spalla di maiale a cubetti e rosolare fino a doratura.

Aggiungere i pomodori, i peperoni verdi, il peperoncino jalapeño e l'aglio. Mescolare bene e cuocere per circa 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e lasciare sobbollire per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere la portulaca, salare e pepare a piacere, e continuare la cottura per altri 20 minuti fino a quando la carne è tenera e la verdura è cotta.

Servire caldo, guarnendo con un po' di portulaca fresca se desiderato.