Ras Malai

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con pirottini per muffin.

In una ciotola, mescola la ricotta light con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di mandorle e mescola bene.

Dividi l'impasto nei pirottini e inforna per 30 minuti, fino a quando un stecchino inserito al centro esce pulito.

Nel frattempo, in un pentolino, scalda il latte di mandorla e porta a leggera ebollizione.

Aggiungi il cardamomo, l'acqua di rose e lo zafferano, mescolando bene.

Fai sobbollire per 5 minuti, poi toglilo dal fuoco e lascia raffreddare.

Quando le palline di ricotta sono pronte, versaci sopra il latte aromatizzato e guarnisci con le mandorle e i pistacchi tritati.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con dei pirottini.

In una ciotola, mescola la ricotta magra con lo yogurt greco e l'eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il cardamomo e mescola bene. Dividi il composto nei pirottini.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a quando un stecchino inserito al centro esce pulito. Lascia raffreddare per 10 minuti, poi rimuovi i muffin dallo stampo e lascia raffreddare completamente su una griglia.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla a fuoco basso. Unisci l'acqua di rose, lo zafferano e l'eritritolo, mescolando bene. Fai sobbollire per 5 minuti e poi lascia raffreddare.

Una volta raffreddati i muffin, versa il latte aromatizzato sopra di essi e guarnisci con le mandorle e i pistacchi tritati. Servi freddo.

In una ciotola, mescola la ricotta magra con lo yogurt greco, la dolcificante stevia, l'estratto di vaniglia e il cardamomo fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Versa il composto in 12 stampini per muffin, livellando la superficie con una spatola.

Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per circa 30 minuti, o fino a quando un stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare negli stampini per 10 minuti, poi trasferisci su una griglia per farli raffreddare completamente.

Nel frattempo, in un pentolino, porta a ebollizione il latte scremato con l'acqua di rose e lo zafferano. Aggiungi la dolcificante stevia e il cardamomo, mescolando bene.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.

Una volta raffreddati, versa il composto di latte e aromi sui dolcetti di ricotta.

Guarnisci con mandorle a lamelle e pistacchi tritati prima di servire.