Thai Fried Rice with Pineapple and Chicken Low Carb

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa e farla soffriggere fino a renderla trasparente, circa 2-3 minuti.

Aggiungere il pollo a cubetti e rosolarlo fino a quando non è ben dorato, per circa 5-7 minuti. Mescolare di tanto in tanto.

Spostare il pollo su un lato della padella e rompere le uova nell'altro lato. Mescolare le uova fino a quando non sono cotte.

Unire il riso cotto, l'ananas, il curry in polvere, la salsa di soia e il peperoncino. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti.

Cuocere per altri 5 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando tutto è caldo.

Aggiungere il coriandolo fresco, regolare di sale e pepe, e servire caldo.

In una padella grande, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi il pollo e rosolalo per circa 5 minuti fino a quando è dorato.

Aggiungi i cipollotti e il peperoncino, facendoli cuocere per un paio di minuti fino a quando sono morbidi.

Incorpora il curry in polvere, mescolando bene per distribuire il sapore.

Fai un buco al centro della padella e rompi le uova, mescolando finché non sono cotte.

Aggiungi il riso integrale cotto e mescola per amalgamare tutti gli ingredienti.

Versa la salsa di soia e aggiungi l'ananas, mescolando delicatamente finché tutto è ben combinato e caldo.

Togli dal fuoco e guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.

In una pentola, cuoci il riso basmati integrale seguendo le istruzioni sulla confezione e mettilo da parte.

In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla rossa, facendola rosolare fino a renderla traslucida.

Aggiungi i cubetti di petto di pollo e cuoci per circa 5-7 minuti, fino a doratura.

Una volta che il pollo è cotto, integra il curry in polvere e il peperoncino, mescolando bene.

Aggiungi l'ananas a cubetti e i piselli, cuocendo per ulteriori 3-4 minuti.

Unisci il riso cotto alla padella e mescola, aggiungendo la salsa di soia light, il succo e la scorza di limone.

Termina con il coriandolo fresco tritato e servi caldo.