Torta salata porri e bietole proteica low-carb

Prepara l'impasto: versa la farina integrale in una ciotola, crea una fontanella e aggiungi l'olio, l'acqua e il sale. Impasta con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo e liscio (circa 5 minuti).

Appiattisci leggermente l'impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, pulisci i porri: tagliali a rondelle sottili e sciacquali bene per eliminare eventuali residui di terra. Asciugali con carta assorbente.

Lava le bietole, asciugale e trincia la parte verde. Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata, immergi le bietole e cuoci per 10-12 minuti fino a quando risulteranno tenere. Strizzale bene per eliminare l'acqua in eccesso.

In una padella antiaderente con 15 ml d'olio, rosola i porri a fuoco medio per 5-6 minuti, mescolando frequentemente, finché non diventano morbidi e leggermente dorati.

In una ciotola grande, combina la ricotta magra con gli albumi, l'uovo intero, le bietole cotte, i porri rosolati, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il pepe e la noce moscata. Mescola delicatamente fino a ottenere un ripieno omogeneo.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto fra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 3-4 mm, formando un disco di circa 28 cm di diametro.

Trasferisci l'impasto in uno stampo per crostata (26 cm di diametro), sollevando leggermente i bordi. Se necessario, ritaglia le eccedenze.

Versa il ripieno sulla base di pasta, distribuendolo uniformemente fino ai bordi.

Cuoci in forno per 35-40 minuti fino a quando la superficie risulterà leggermente dorata e l'interno sarà rassodato.

Estrai dal forno e lascia intiepidire per 10 minuti prima di tagliare in 4 fette uguali.