Treccia Dolce

Mettere in ciotolina 7g di uvetta e 3g di rum, mescolare e lasciare rinvenire 10 minuti.

In una ciotola unire 18g di acqua fredda, 5g di latte intero, 1g di lievito di birra fresco, 4g di eritritolo, 45g di farina di mandorle, 5g di proteine in polvere neutro, 1 uovo, 0,5g di sale e succo di limone; impastare energicamente per 3 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l'uvetta strizzata e incorporarla all'impasto.

Modellare l'impasto in un unico cordoncino di 20cm, intrecciarlo su se stesso e unire le estremità formando un bottone.

Posizionare su carta forno, coprire e lasciare riposare 20 minuti.

Spennellare con miscela di 10g di yogurt greco 0% e 0,5 tuorlo, cospargere con 5g di mandorle lamelle. Cuocere a 200°C statico per 12-14 minuti.

Mettere in una ciotolina l'uvetta con il rum e lasciar rinvenire per 10 minuti.

In una ciotola, unire acqua fredda, latte scremato, lievito, eritritolo, farina di avena, proteine in polvere al cacao, uovo, sale e succo di limone; impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l'uvetta strizzata e incorporarla nell'impasto.

Modellare l'impasto in un cordoncino di circa 25 cm, intrecciarlo su se stesso e unire le estremità.

Posizionare su carta forno, coprire e lasciare riposare per 15 minuti.

Spennellare con yogurt greco e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti.

In una ciotola, mescola l'uvetta con un po' d'acqua e lascia rinvenire per 10 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, il lievito, l'eritritolo, l'uovo e l'acqua. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lo yogurt greco e i semi di chia all'impasto, mescolando fino a ottenere una consistenza omogenea.

Incorpora l'uvetta strizzata nel composto.

Modella l'impasto in un cordoncino di circa 25 cm e intreccialo su se stesso, unendo le estremità.

Posiziona la treccia su una teglia rivestita di carta forno, coprila e lasciala riposare per 20 minuti.

Cuoci in forno statico a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.