Aloo Gobi

In una padella, scaldare l'olio di oliva a fuoco medio e aggiungere il cumino, tostandolo per 30 secondi.

Aggiungere l'aglio e il peperoncino verde, cuocendo per 1 minuto fino a far sprigionare gli aromi.

Unire la cipolla e lo zenzero, cuocere per circa 3 minuti finché la cipolla non diventa trasparente.

Aggiungere il pomodoro e un pizzico di sale, cuocendo per 2 minuti.

Incorporare il cavolfiore e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere il tofu sbriciolato, le spezie (garam masala, curcuma, coriandolo) e il brodo vegetale, mescolando bene.

Coprire e cuocere a fuoco basso per 5 minuti, poi aggiungere il succo di limone e cuocere per un ulteriore minuto.

Servire caldo, guarnito con un po' di coriandolo fresco se gradito.

In una padella, scaldare l'olio di oliva a fuoco medio e rosolare il cavolfiore tagliato a pezzi per circa 5 minuti, poi trasferirlo in un piatto.

Nella stessa padella, aggiungere la patata dolce a cubetti e cuocere per 5 minuti, quindi unire il cavolfiore.

Aggiungere il cumino e farlo tostare per 1 minuto, poi unire l'aglio e il peperoncino verde, cuocendo per un altro minuto.

Aggiungere la cipolla rossa e lo zenzero e cuocere per 3 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Unire i pomodori e un pizzico di sale, cuocere per 2 minuti.

Aggiungere le spezie (garam masala, curcuma, coriandolo) e il brodo vegetale, mescolare bene.

Reinserire cavolfiore e patata dolce, aggiungere il tofu sbriciolato e mescolare.

Coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti, poi aggiungere il succo di limone e mescolare bene prima di servire.

In una padella antiaderente, scaldare un po' d'acqua a fuoco medio e aggiungere il cavolfiore. Cuocere per 3 minuti, poi trasferirlo in un piatto.

Nella stessa padella, aggiungere la patata dolce e cuocere per 4 minuti, mescolando.

Aggiungere il cumino e tostarlo per 30 secondi, poi unire l'aglio e il peperoncino verde, cuocendo per un altro minuto.

Incorporare la cipolla e lo zenzero, cuocere fino a quando la cipolla diventa trasparente, circa 3 minuti.

Aggiungere il pomodoro e il sale, cuocere per 2 minuti.

Aggiungere le spezie (garam masala, curcuma, coriandolo) e il brodo vegetale, mescolare bene.

Reinserire cavolfiore e patata dolce, aggiungere il tofu sbriciolato e mescolare.

Coprire e cuocere a fuoco basso per 5 minuti, poi aggiungere il succo di limone e cuocere 1 minuto coperto.

Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco.