Galette des rois al burro Protein

In una ciotola, unire la farina di mandorle, il burro chiarificato fuso, l'eritritolo, le uova, il lievito, il sale e l'essenza di vaniglia. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un foglio di carta forno e stenderlo con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm.

Ritagliare la forma desiderata utilizzando un anello da pasticceria o un piatto, mantenendo la forma rotonda.

Posizionare l'impasto su una teglia rivestita e, se desiderato, inserire un fagiolo secco come tradizione.

Spennellare la superficie con il latte di cocco per un tocco di lucentezza e decorare con un coltello.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti o fino a doratura.

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire, gustandola sia tiepida che fredda.

In una ciotola, mescola la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, unisci lo yogurt greco, l'uovo e il miele, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il mix di ingredienti secchi a quello umido e amalgama fino a formare un impasto.

Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm.

Con un anello da pasticceria, ritaglia la forma desiderata e, se vuoi, nascondi il fagiolo all'interno.

Spennella la superficie con un uovo sbattuto e decora con un coltellino.

Cuoci in forno per 30 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire, tiepida o fredda.

In una ciotola, unisci la farina integrale, il lievito e l'eritritolo. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti secchi.

Aggiungi lo yogurt greco e il burro di mandorle, quindi incorpora l'uovo e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto e avvolgila nella pellicola trasparente, lasciandola riposare in frigorifero per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestita con carta forno.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Con un anello da pasticceria, ritaglia un cerchio di pasta e rimuovi l'eccesso. Inserisci il fagiolo secco all'interno dell'impasto ritagliato.

Spennella la superficie della galette con un po' di albume e decora a piacere con un coltellino.

Inforna per circa 30 minuti, finché la superficie non diventa dorata e croccante. Lascia raffreddare prima di servire.