Torta ai Salmonberry

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata da 20 cm con carta da forno.

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi l'olio di cocco sciolto e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle e il lievito in polvere; poi incorpora lentamente gli ingredienti secchi al composto umido.

Aggiungi i frutti di bosco misti e mescola delicatamente.

Versa l'impasto nella teglia preparata e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito nel centro non esce pulito.

Lascia raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi trasferisci su una griglia per raffreddare completamente.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera da 22 cm di diametro con carta da forno.

In una ciotola grande, sbatti le uova con il miele fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Incorpora gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Aggiungi delicatamente i frutti di bosco, riservandone alcuni per la decorazione finale.

Versa l'impasto nella tortiera preparata e inforna per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.

Lascia raffreddare prima di rimuovere dalla tortiera e decorare con i frutti di bosco riservati.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia da 20 cm con carta da forno.

In una ciotola, schiaccia 150 g di frutti di bosco con una forchetta e unisci lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli albumi, l'olio di semi e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina d'avena, l'eritritolo e il lievito. Incorporali gradualmente al composto di yogurt e frutti di bosco, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto nella teglia e distribuisci i restanti frutti di bosco sulla superficie.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare prima di servire.