Sfoglia Greca High-

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, la farina di cocco e il sale. Mescolare bene.

Creare un incavo al centro e aggiungere l'olio di cocco, l'acqua frizzante e l'aceto di mele; mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare per circa 3 minuti fino a ottenere una consistenza liscia.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Dividere l'impasto in 4 porzioni uguali. Stendere ciascuna porzione con un matterello fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm, utilizzando un po' di farina di cocco per spolverare.

Sovrapporre le sfoglie una sopra l'altra e avvolgerle in carta forno; riporre in frigorifero fino al momento di farcire.

In una ciotola, unire la farina di avena, le proteine in polvere, la farina di cocco e il sale marino.

Creare un'incavatura al centro e aggiungere l'olio di oliva e l'acqua tiepida; mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lavorarlo per circa 5 minuti fino a renderlo elastico.

Formare una palla, coprire con un canovaccio umido e lasciare riposare per 20 minuti.

Stendere l'impasto in una sfoglia sottile (circa 2mm) su carta da forno, spolverando con un po' di farina di cocco se necessario.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere la sfoglia per 15 minuti o fino a doratura.

Farcire a piacere e servire.

In una ciotola, unire la farina d'avena, le proteine in polvere, l'amido di mais e il sale.

Creare un buco al centro e aggiungere l'olio di semi di girasole, l'acqua tiepida e il succo di limone; mescolare finché non si ottiene un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano infarinato e lavorarlo delicatamente per circa 3 minuti fino a renderlo liscio.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e farlo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Dividere l'impasto in 2 palline e stenderle sottilmente con un matterello, utilizzando un po' di farina d'avena per evitare che si attacchino.

Cuocere le sfoglie in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 3-5 minuti per lato, finché non risultano dorate.

Servire calde con il ripieno preferito.