Stufato di Funghi alla Francese

Inizia scaldando l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi i funghi e cuocili per circa 5 minuti fino a doratura, poi trasferiscili in un piatto.

Riduci il fuoco a medio-basso e aggiungi la carota e il porro, cuocendo per 5 minuti finché leggermente dorati.

Aggiungi l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, mescolando per un minuto per far insaporire.

Unisci le mandorle a lamelle e versa il vino bianco, lasciando sfumare per un minuto.

Aggiungi il brodo vegetale, la salsa di soia, il timo e la foglia di alloro, quindi rimetti i funghi in padella.

Taglia il tofu a cubetti e aggiungilo al mix; copri parzialmente e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 20 minuti, finché il composto non si addensa.

Regola di sale e pepe a piacere e servi caldo.

In una padella antiaderente, riscalda l'olio EVO a fuoco medio-alto e aggiungi i funghi, cuocendo per 5 minuti fino a dorarli. Trasferisci i funghi in una ciotola.

Abbassa la fiamma e aggiungi la carota e il porro, cuocendo per 5 minuti finché non sono leggermente dorati.

Unisci l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, mescolando per un minuto.

Aggiungi le mandorle tritate e versa il vino rosso, lasciando sfumare per un minuto.

Versaci il brodo vegetale, la salsa di soia, il timo, la foglia di alloro e il pepe. Rimetti i funghi in padella.

Infine, aggiungi il tofu tagliato a cubetti, copri parzialmente e lascia sobbollire a fuoco basso per 20 minuti, fino a quando il composto si addensa.

Regola di sale e pepe a piacere, poi servi caldo.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto e aggiungi i funghi. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sono dorati. Trasferisci i funghi in una ciotola.

Nella stessa padella, riduci il fuoco a medio-basso e aggiungi la carota tagliata a rondelle e il porro affettato. Cuoci per 5 minuti, finché non diventano teneri.

Aggiungi l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, mescolando per un minuto per far insaporire.

Cospargi con le mandorle macinate e versa il vino rosso, lasciando sfumare per un minuto.

Aggiungi il brodo vegetale, la salsa di soia, il timo, la foglia di alloro e il pepe. Rimetti i funghi in padella e mescola bene.

Infine, aggiungi il tofu tagliato a cubetti, copri parzialmente e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 20 minuti, fino a quando il composto si addensa leggermente.

Regola di sale e pepe a piacere e servi caldo, eventualmente accompagnato da una fetta di pane integrale.