Zuppa di Pollo agli Enchilada

In un pentolino, porta a ebollizione 400ml di brodo di pollo. Aggiungi il petto di pollo e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, finché non è completamente cotto.

Estrai il pollo dal brodo e, una volta raffreddato, sminuzzalo con due forchette, mantenendo il brodo caldo.

Aggiungi nel brodo i pomodori freschi a cubetti, i fagioli neri, il mais e le spezie (cumino, paprika, aglio) mescolando bene.

In una padella, scalda l'olio e fai rosolare la cipolla tritata per circa 5-7 minuti fino a doratura.

Versare la cipolla rosolata nella zuppa, aggiungere il pollo sminuzzato e lascia sobbollire per altri 5 minuti.

Regola di sale e pepe e aggiungi peperoncino fresco se desideri un tocco piccante. Servi caldo, guarnito con un cucchiaio di yogurt greco.

In un pentolino, portare a ebollizione il brodo di pollo. Aggiungere il petto di pollo e cuocere per circa 15 minuti.

Rimuovere il pollo e lasciarlo raffreddare. Sminuzzarlo con due forchette.

Nel brodo, aggiungere le zucchine, i peperoni, i fagioli neri e le spezie (cumino, paprika). Mescolare bene.

In una padella, rosolare la cipolla rossa tritata con l'olio EVO per circa 8 minuti fino a doratura.

Unire la cipolla rosolata nella zuppa, aggiungere il pollo sminuzzato e far sobbollire per 5 minuti.

Aggiungere lo yogurt greco e il succo di lime, mescolare e regolare di sale, pepe e peperoncino fresco se desiderato. Servire caldo.

In un pentolino, portare a ebollizione 300ml di brodo di pollo.

Aggiungere il petto di pollo e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché non è completamente cotto.

Estrarre il pollo e lasciarlo raffreddare leggermente, quindi tagliarlo a pezzetti.

Nel brodo, aggiungere le zucchine, le carote e i fagiolini tagliati a pezzetti, insieme ai pomodori freschi.

Unire la paprika, l'aglio in polvere, sale e pepe a piacere.

Far cuocere le verdure nel brodo per circa 5-7 minuti.

Incorporare il pollo sminuzzato e lo yogurt greco, mescolando bene.

Se desiderato, aggiungere peperoncino fresco per un tocco piccante.

Servire caldo, guarnito con erbe fresche se disponibili.