Baci di dama salati al parmigiano e pistacchi con mostarda di pere (di Sebastiano Rovida)

Preriscalda il forno a 150°C e prepara una teglia rivestita con carta forno.

In una ciotola, unisci il Parmigiano grattugiato, il burro morbido e mescola fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi la farina di mandorle, le noci pecan tritate, la paprika e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma delle palline di circa 2 cm di diametro e disponile sulla teglia preparata, schiacciandole leggermente.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, fino a quando diventano dorate.

Lascia raffreddare, quindi farcisci metà dei biscotti con la mostarda di pere e chiudi con l'altra metà.

Preriscalda il forno a 150°C e prepara una teglia rivestendola con carta forno.

In una ciotola, unisci il Parmigiano grattugiato, la farina di mandorle, le nocciole tritate, il burro ammorbidito, la paprika e il sale. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci il composto in una sac à poche e forma delle piccole semisfere sulla teglia, distanziandole tra loro.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, fino a quando i baci non sono dorati.

Lascia raffreddare e poi farcisci metà delle semisfere con la mostarda di pere, chiudendo con l'altra semisfera.

Servi i baci di dama proteici come snack sfizioso e nutriente!

Preriscalda il forno a 150°C e rivesti una teglia con carta forno.

In una ciotola, schiaccia il tofu con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungi le nocciole tritate, la farina d'avena, l'olio d'oliva, la curcuma, la paprika e il sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Con l'aiuto di due cucchiaini, forma delle piccole palline e adagiale sulla teglia.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, prepara la crema di avocado: schiaccia l'avocado con una forchetta, aggiungi il succo di limone, sale e pepe, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Una volta cotti, lascia raffreddare i baci di dama e farciscili con la crema di avocado prima di servire.