Pane Base per Altitudini Elevate

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con il lievito e lascia riposare per 5-10 minuti fino a quando non è leggermente schiumoso.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, i semi di chia, i semi di lino, il lievito attivato e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'olio d'oliva e impasta il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Non sarà necessario impastare a lungo, bastano pochi minuti.

Trasferisci l'impasto in uno stampo da pane leggermente unto e livellalo con una spatola.

Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Una volta lievitato, inforna per 30-35 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescola il kefir con il lievito e lascia riposare per circa 5 minuti finché non si forma una leggera schiuma.

Aggiungi le farine, l'olio d'oliva, il miele e il sale al composto di kefir e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Impasta su un piano di lavoro per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto elastico e liscio.

Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti, finché non raddoppia di volume.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per pane ungendola leggermente.

Sgonfia l'impasto e forma una pagnotta, quindi posizionala nella teglia preparata. Copri nuovamente e lascia lievitare per altri 20 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato per circa 30 minuti, fino a quando il pane è dorato e suona vuoto quando colpito sul fondo.

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con il lievito e lo zucchero di cocco, lascia riposare per 10 minuti fino a quando diventa schiumoso.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, il sale e le erbe aromatiche. Aggiungi il composto di lievito e l'olio d'oliva.

Impasta il tutto fino a ottenere una consistenza liscia, ci vorranno circa 10 minuti.

Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia da forno rivestita con carta da forno.

Sgonfia l'impasto, trasferiscilo su un piano infarinato e forma una pagnotta. Mettila nella teglia e copri di nuovo con un panno umido, lasciandola lievitare per altri 30 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato per 25 minuti, finché non risulta dorato e cotto all'interno.