Egg and Potato Curry

Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci, mescolando, fino a quando diventa morbida e traslucida, circa 5 minuti.

Riduci il fuoco a medio-basso e continua a cuocere la cipolla finché non diventa dorata, circa 10 minuti.

Trasferisci la cipolla cotta in un frullatore e aggiungi i pomodori e i peperoncini verdi. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

Nella stessa padella, aggiungi la miscela di cipolla e cuoci per 2-3 minuti.

Aggiungi l'aglio, lo zenzero, il coriandolo, il cumino, il garam masala, la curcuma, il pepe di cayenna e il sale. Mescola fino a quando l'olio inizia a separarsi dal composto, circa 5 minuti.

Versa l'acqua nella padella e porta a ebollizione.

Aggiungi il cavolfiore e mescola delicatamente.

Riduci il fuoco a basso e aggiungi gradualmente le uova sbattute, mescolando continuamente per evitare che si rapprendano.

Cuoci fino a quando la salsa si addensa, circa 10 minuti.

Togli dal fuoco e guarna con coriandolo fresco prima di servire.

In una padella, scalda un cucchiaio di olio a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci per circa 5 minuti fino a quando diventa morbida e traslucida.

Aggiungi i pomodori e il peperoncino, cuocendo per altri 5-7 minuti, finché il composto non si addensa.

Unisci l'aglio e lo zenzero, mescolando per un minuto, poi aggiungi le spezie (coriandolo, cumino, garam masala, curcuma e pepe di Cayenna) e il sale. Cuoci per 2-3 minuti finché le spezie non rilasciano il loro aroma.

Aggiungi le patate dolci a cubetti e mescola bene, poi versa un po' d'acqua (circa 100 ml) e porta a ebollizione. Copri e lascia cuocere per circa 10 minuti, finché le patate non sono tenere.

Rompi le uova direttamente nel composto di patate e spezie, copri e cuoci per altri 5 minuti, finché le uova non sono cotte a tuo piacimento.

Guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.

In una padella antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata, facendola rosolare fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi i pomodori tagliati e il peperoncino, continuando a cuocere per altri 5 minuti, fino a ottenere un composto morbido.

Unisci l'aglio e lo zenzero, mescolando bene per un minuto.

Aggiungi le spezie: coriandolo, cumino, garam masala, curcuma e sale, e cuoci per ulteriori 2-3 minuti finché non senti i profumi sprigionarsi.

Versa l'acqua nella padella e porta a ebollizione. Aggiungi le patate a cubetti, mescolando bene.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 10 minuti, finché le patate non diventano tenere.

Rompi le uova sopra il composto di patate, coprendo la padella e cuocendo per altri 5 minuti, finché le uova non saranno cotte a tuo piacimento.

Guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.