Mamon Filippino High-

Preriscalda il forno a 160°C. In una ciotola, mescola la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma, aggiungendo gradualmente l'eritritolo fino a ottenere un composto lucido.

In un'altra ciotola, combina il latte di mandorla, l'olio di cocco fuso, il succo di limone, la buccia di limone e l'estratto di vaniglia.

Incorpora delicatamente il mix di ingredienti secchi negli albumi montati utilizzando movimenti dal basso verso l'alto.

Versa il composto in uno stampo per muffin rivestito di carta, riempiendo per 2/3 e cuoci in forno per 15 minuti, fino a quando uno stecchino esce pulito.

Lascia raffreddare nello stampo per 5 minuti, poi trasferisci su una griglia per completare il raffreddamento.

Preriscalda il forno a 160°C. Fodera uno stampo per muffin con pirottini.

In una ciotola, setaccia la farina di cocco, l'amido di mais, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, monta gli albumi con la crema di tartaro fino a ottenere picchi morbidi; aggiungi gradualmente l'eritritolo continuando a montare.

In un'altra ciotola, mescola il tuorlo con lo yogurt greco, il succo di limone, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia.

Incorpora delicatamente il mix di farina agli albumi montati con movimenti dal basso verso l'alto.

Versa il composto nello stampo per muffin, riempiendo ogni pirottino per 2/3, e cuoci per 15-20 minuti fino a quando uno stecchino esce pulito.

Lascia raffreddare per 5 minuti nello stampo, poi trasferisci su una griglia per completare il raffreddamento.

Preriscalda il forno a 160°C e prepara uno stampo per muffin con dei pirottini.

In una ciotola, setaccia insieme la farina di avena, l'amido di mais, il lievito e il sale.

Monta l'albume a neve ferma in un'altra ciotola, aggiungendo gradualmente l'eritritolo fino a ottenere picchi morbidi.

In un'altra ciotola, sbatti il tuorlo con l'olio di cocco, il latte di mandorla, la buccia d'arancia e l'estratto di vaniglia.

Incorpora lentamente il mix di polveri agli albumi montati, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Versa il composto nei pirottini, riempiendoli per 2/3, e cuoci in forno per 15 minuti, fino a che uno stecchino esce pulito.

Lascia raffreddare per 5 minuti nello stampo, poi trasferisci su una griglia per completare il raffreddamento.