Sekanjabin (Iranian Mint Vinegar Syrup)

In una casseruola, porta a ebollizione l'acqua insieme all'eritritolo, mescolando fino a completa dissoluzione.

Aggiungi l'aceto di mele e riduci la fiamma, lasciando sobbollire per circa 20 minuti.

Togli dal fuoco e aggiungi le foglie di menta, mescolando bene.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, quindi rimuovi le foglie di menta.

Trasferisci lo sciroppo in un contenitore e riponilo in frigorifero per farlo raffreddare ulteriormente.

In una pentola, unisci l'acqua e l'eritritolo; porta a ebollizione mescolando fino a completo scioglimento.

Aggiungi l'aceto di mele e continua a cuocere a fuoco basso, mescolando, per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza sciropposa.

Togli dal fuoco e incorpora le proteine in polvere mescolando bene per evitare grumi.

Aggiungi la menta fresca e lascia raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Filtra il composto per rimuovere la menta e conserva lo sciroppo in frigorifero.

In una pentola, unisci l'acqua e l'eritritolo, portando a ebollizione mentre mescoli fino a completo scioglimento.

Aggiungi l'aceto di mele, riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togli dal fuoco e immergi la menta fresca nel liquido caldo.

Lascia raffreddare il tutto a temperatura ambiente.

Rimuovi la menta e conserva lo sciroppo in frigorifero.