Zabaione (TM6) Protein

In una ciotola resistente al calore, sbatti i tuorli con l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

In un pentolino, scalda il vino Marsala e l'acqua a fuoco basso, senza portare a ebollizione.

Posiziona la ciotola con i tuorli sopra il pentolino in modo da creare un bagnomaria.

Continua a mescolare energicamente per circa 5 minuti, fino a quando il composto non si addensa.

Servi immediatamente, guarnendo a piacere con una spolverata di cacao amaro.

In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con il dolcificante fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi il vino bianco e il latte scremato, continuando a mescolare.

Trasferisci il composto in un pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Fai attenzione a non far bollire.

Quando la crema è densa, togli dal fuoco e incorpora le proteine in polvere, mescolando bene per evitare grumi.

Servi lo zabaione in coppette, caldo o freddo, decorando a piacere con una spolverata di cacao amaro o cannella.

In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi il vino Marsala e il vino bianco, continuando a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.

Trasferisci il composto in una pentola a bagnomaria, cuocendo a fuoco medio. Mescola costantemente fino a quando il composto si addensa e diventa cremoso (circa 5 minuti).

Togli dal fuoco e incorpora lo scoop di proteine in polvere, mescolando fino a ottenere una consistenza omogenea.

Servi lo zabaione in coppette, caldo o freddo, a piacere.