Flan di broccoli con crema al Parmigiano Reggiano Protein

Cuocere a vapore i broccoli per circa 10 minuti fino a renderli teneri.

Frullare i broccoli cotti insieme alla ricotta, all'uovo, al Parmigiano, al sale e al pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in una cocottina di circa 150 ml.

Cuocere a vapore la cocottina per 15 minuti.

Nel frattempo, preparare la salsa mescolando lo yogurt greco, il basilico tritato, il brodo vegetale, il pepe e una spolverata di noce moscata.

Sformare il flan e servire irrorato con la salsa di yogurt e basilico.

Cuocere i broccoli in acqua bollente per circa 10 minuti, scolandoli e lasciandoli raffreddare.

In una ciotola, unire i broccoli, la ricotta, le uova, il Parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ottenuto il composto, versarlo in stampi per flan precedentemente unti con olio.

Disporre gli stampi in una teglia con acqua calda (a bagnomaria) e cuocere in forno a 180°C per 25-30 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema: in un pentolino, scaldare il latte con un pizzico di sale e pepe. Aggiungere un cucchiaio di farina di avena mescolando fino ad addensare.

Sfornare i flan, lasciarli intiepidire e servire irrorati con la crema leggera al Parmigiano.

Cuocere i broccoli in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché non sono teneri. Scolare e raffreddare rapidamente in acqua ghiacciata per mantenere il colore.

Frullare i broccoli con la ricotta, gli albumi, il Parmigiano, un cucchiaio d'olio, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in 6 stampini da flan leggermente unti.

Cuocere a bagno maria in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché i flan sono sodi.

Per la salsa, scaldare il latte con l'amido di mais, mescolando fino a ispessire. Aggiungere un pizzico di sale e pepe.

Sformare i flan su piatti di portata e servire con la salsa leggera al formaggio.