Galette des rois pistacchio e ciliegie

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con lo yogurt greco, l'olio di cocco e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un disco di circa 15 cm di diametro. Cuoci in forno ventilato a 180°C per 10 minuti.

Nel frattempo, prepara le ciliegie: cuocile in un pentolino con l'eritritolo per 3-4 minuti a fuoco medio, mescolando bene.

Per la crema al pistacchio, trita finemente i pistacchi e mescolali con lo yogurt greco, le proteine in polvere, l'uovo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

Quando la base è cotta, distribuisci le ciliegie sulla superficie e copri con la crema al pistacchio.

Inforna nuovamente a 180°C per 5 minuti, finché la crema non risulta leggermente dorata.

Lascia raffreddare per 5 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena con lo yogurt greco, l'olio d'oliva e un pizzico di sale fino a formare un impasto omogeneo. Forma un disco di circa 15 cm e posizionalo su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Nel frattempo, in un pentolino, scalda le ciliegie con l'eritritolo per circa 4 minuti, mescolando per farle ammorbidire.

Per la crema al pistacchio, trita finemente i pistacchi e uniscili allo yogurt greco, alle proteine in polvere, all'uovo e all'agar-agar, mescolando bene fino ad ottenere un composto cremoso.

Distribuisci le ciliegie sulla base di galette ancora calda, poi versa sopra la crema di pistacchio.

Riponi in forno e cuoci a 180°C per ulteriori 5 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare per 5 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale con lo yogurt greco, l'olio di semi e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Stendi l'impasto su carta forno formando un disco di circa 15 cm. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Nel frattempo, in un pentolino scalda le ciliegie con l'eritritolo per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Per la crema, trita i pistacchi e mescolali con lo yogurt greco, le proteine in polvere e l'uovo fino a ottenere un composto cremoso.

Una volta che la base è cotta, distribuisci le ciliegie sopra e copri con la crema di pistacchio. Rimetti in forno per altri 5 minuti.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.